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ウコギの葉には、抗酸化性など大変有用な機能性がありますが、貯蔵をするときの方法を誤ってしまうと使用時に褐変をしてしまい、機能を大幅にそこなってしまいますので注意が必要です。
ウコギの保存方法の一つとして、凍結乾燥があります。ウコギを凍結乾燥するときには、葉を摘み取ったあと、湯通ししてから一度凍結をさせます。次にこれを凍結したまま真空凍結乾燥機で乾燥をさせます。しかしこの方法は葉の形の崩れやすく、色も褪せてしまいます。
電子レンジでウコギを乾燥させる方法もあります。ウコギの葉を摘み取ったあと、洗浄して２０ｇをキッチンタイルの上に置き、約３分ほど加熱します。パリパリの状態になったものをそのまま保存するか、ミルを使った粉砕して使います。

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この投稿は 2011年11月4日 金曜日 3:12 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。